Organisatie in de vertrouwde handen van Bob Leek en side-kick Willem Bentinck.
Op vrijdag 27 februari 2026 vond opnieuw de inmiddels beroemde en beruchte kookavond “Crisis in de Keuken” plaats. Deze editie stond volledig in het teken van wild, en dat bleek een goede keuze. Met een enthousiaste ploeg, gezellig gedekte tafels in de kerk en een menu om van te watertanden, werd het een onvergetelijke avond.
De voorbereiding – aankleedploeg present om 16:30 uur
Ruim voordat de eerste deelnemers binnenkwamen, stond de aankleedploeg om 16:30 uur klaar om de kerk om te toveren tot een sfeervolle eet- en kooklocatie.
Het team bestond uit Sanne, Fanina, Nathalie, Renée, Sigrid, Willem en Bob.
Zij zorgden voor:
- prachtig aangeklede tafels,
- kaarsjes en servetten,
- een warme, uitnodigende sfeer.
Dankzij hun inzet voelde iedereen zich bij aankomst meteen welkom.
Inloop en start van de avond
Vanaf 17:30 uur druppelden de eerste deelnemers binnen, al snel gevolgd door het startsein om 18:00 uur. De teams stonden klaar, messen geslepen, schorten voor en werkplekken ingericht. Tijd voor actie.
Bob en Willem starten de avond met hun speech en het koken kon beginnen.
Het Menu – Editie Wild
Volledig bereid door vier enthousiaste teams.
Amuse – team o.l.v. Nathalie
De avond begon met een heerlijke amuse:
Krokant geroosterd stokbroodje met appelstroop, roquefort en fijne lucifertjes van appel.
Het team Sanne, Karen, Joke, Simon, o.l.v. Nathalie, zorgden voor perfect geroosterde broodjes (een kunst op zich), perfecte balans in smaken en een prachtige presentatie.
Wijn:
Sommelier Willem Bentinck liet de wijnkeuze bij de amuse bewust over aan de aanwezigen — een speelse opening. Hij beloofde echter een prachtige wijn bij het voorgerecht… dat maakte nieuwsgierig.
Voorgerecht – onder leiding van Nathalie
Steak tartaar van hert
Het voorgerecht was zonder twijfel één van de meest spannende gangen van de avond.
Werken met rauw vlees vereist ervaring en vertrouwen, maar dit team beheerste het uitstekend.
De tartaar werd:
- fijngesneden,
- perfect op smaak gebracht,
- en mooi gepresenteerd.
De royale porties vielen goed in de smaak — en dit was pas het begin.
Willem serveert de bijpassende wijn:
Pinot Noir – Bouchard Aîné & Fils (2024)
Mooi licht, fruitig en elegant. Een uitstekende match met de hertentartaar.
Tussengerecht – een geoliede machine o.l.v. Fanina
Romige paddenstoelensoep met wildballetjes
Het team Henk, Marco, Coos, Sonja en Orlando werkte soepel en gefocust onder leiding van Fanina.
Alles liep vloeiend in elkaar over en het resultaat was een perfect op smaak gebrachte soep.
Het geheime ingrediënt blijft onbekend, maar: het was heerlijk.
Willem serveert de bijpassende wijn:
Chardonnay – Upper Hemel-en-Aarde, Bosman Family Vineyards (2024)
Een jonge, frisse Chardonnay die het romige karakter van de soep prachtig aanvulde.
Hoofdgerecht – een megaklus voor een megateam o.l.v. Annie
Hertenstoof met rode kool en knolselderijpuree
Met maar liefst acht mensen ging dit team aan de slag:
Jan Andries, Sebastiaan, Sylvia, Kalle, Carla, Arjan en Richtje, o.l.v. Annie.
Al snel bleek dat zelfs 16 handen niet genoeg waren — extra hulp van het toetjes-team was meer dan welkom.
Er werd gesneden, gebakken, geroerd, gesudderd… het was een megaklus.
Hoogtepunten:
- Richtje: een natuurtalent in het jassen van piepers
- Kalle: uien snijden zonder één traan
- Annie: hield de vaart erin — “Doorzetten, de stoof moet nog twee uur!”
Het uitserveren ging via een mobiele keuken: iedereen kwam langs om zijn bord te laten vullen met:
- een rijke, smaakvolle hertenstoof,
- ouderwetse rode kool met appeltjes,
- romige knolselderijpuree met een subtiel toefje mosterd.
Willem serveert de bijpassende wijn:
Côtes du Rhône – Château Beauchêne (2023)
Kruidig, rond, warm — een prachtige match bij de stoof.
Dank aan Aad | Firma Barendregt voor de aardappelen en knolselderij.
Nagerecht – o.l.v. Suzan
Stoofpeertjes met mascarpone/slagroomsaus
Het team Suzan, Desiree, Aad, Haaije, Renée en Sigrid stond voor een uitdaging:
er was te weinig slagroom.
En had Haaije iets te enthousiast meer suiker toegevoegd dan in de receptuur stond?
Maar dankzij slim improviseren, proeven en afwegen werd er precies genoeg slagroom gevonden — en het resultaat was ronduit geweldig.
Het toetje was:
- heerlijk zoet,
- romig,
- perfect in balans
- en echt een topafsluiting van het menu.
Willem serveert de bijpassende dessertwijn:
Brachetto d’Acqui – Araldica (2024)
Licht, fris, sprankelend zoet — perfect bij dit winterse dessert.
Een bijzondere gast: jager Rob Wirtz
Omdat het menu in het teken stond van wild, was het bijzonder dat jager Rob Wirtz aanwezig was. Hij vertelde een kort maar zeer interessant verhaal over zijn werk.
( ter info Rob is ook actief in de muskusrattenbestrijding samen met Coos) .
Hij benadrukte:
- dat jagen geen willekeurige bezigheid is,
- dat er strenge regels en verantwoordelijkheden zijn,
- en dat jagen alles te maken heeft met kennis en respect voor de natuur.
Ook zijn overtuiging over van kop tot staart consumeren paste — naar mijn idee — prachtig bij deze avond en bij de gerechten die gekookt werden.
Dank je wel, Rob, voor je aanwezigheid.
Over de wijnadviezen…
Of iedereen zich strikt aan de wijnadviezen van onze sommelier heeft gehouden?
Geen idee.
Maar één ding weten we wél:
de wijnen vielen enorm in de smaak.
Het was duidelijk dat Willem zich écht had verdiept in de wijnkeuze. Waar een vorige editie nog bleef hangen bij “dit is rood” en “dit is wit”, was het dit keer van een heel ander niveau. Zijn serieuze aanpak werd zeer gewaardeerd.
Slotwoord
Deze editie van Crisis in de Keuken – Wild was een mooie avond vol:
- plezier,
- teamwork,
- improvisatie,
- creativiteit,
- en vooral: genieten van heerlijk eten en goede wijn.
Dank aan de organisatie die wederom in handen was van het team Bob & Willem.
